台湾卤肉饭是一道非常受欢迎的传统小吃，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份简单的制作教程供您参考。
·所需材料：猪五花肉500克切小丁，红葱头适量切碎(也可以用洋葱代替)，大蒜几瓣切末，香菇几朵泡发后切丁，鸡蛋几个煮熟后剥壳备用，生抽、老抽适量，冰糖适量，米酒或料酒适量，五香粉、白胡椒粉少许，米饭适量提前煮好。
·制作步骤：
→预处理五花肉：将五花肉洗净切成小丁。
→煸炒五花肉：锅热后放入五花肉丁小火慢慢煸炒，使其出油并变得焦香。
→加入配料：待五花肉炒至表面金黄后加入红葱头碎和大蒜末翻炒至香，接着加入香菇丁继续翻炒。
→调味：倒入适量的生抽和老抽，加入冰糖翻炒均匀使五花肉上色，再加入少许米酒或料酒继续翻炒至酒精挥发。
→炖煮：加入适量的水没过食材，放入五香粉和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖一段时间(约40分钟)，让肉汁充分融合。
→加入鸡蛋：当肉炖得差不多时放入煮好的鸡蛋，继续炖煮一段时间让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
→收汁：最后大火收汁使卤汁变得浓稠，注意不要收得太干，留一些卤汁拌饭会更美味。
→盛盘：将煮好的米饭盛入碗中放上卤肉和卤蛋，浇上一些卤汁，撒上一些葱花或香菜作为点缀。
