这是在超市买的一条开背鱼，花了13.5元，下面咱们先腌制一下，两面涂抹上食盐，还有料酒，最后再用姜片涂抹一片，腌制20分钟
再准备大葱一颗，切成小段备用，如果没有条件，也可以换成洋葱
再准备青红辣椒各一个，洗净后，切掉根部，洗掉辣椒籽，切成小块备用
再准备莲藕一个，洗净去皮，然后切成薄片备用
20分钟后，用一块干净的布，把腌好的鱼擦拭一遍，把里面的水分擦干，然后放进烤箱，上下200度，烤20分钟
下面起锅烧油，油热后，放入葱段，还有青红辣椒，炒至半熟后，再放入莲藕
翻炒均匀后，放入一勺红油豆豉，先炒出红油
炒出红油后，开始调味，放一勺盐，胡椒粉，生抽，料酒，然后翻炒均匀，关火出锅
这个时候鱼就烤好了，把炒好的蔬菜放在鱼身上，然后再放进烤箱，烤5分钟，5分钟后撒上点熟的花生米，喜欢吃也可以多撒一点
然后再次起锅烧油，油热后放入一把辣椒碎，炸香后，倒入鱼身上，浇出香味
最后再点缀一些香菜和白芝麻就可以开吃了，非常好吃开胃下饭的烤鱼就做好了，香辣好吃，开胃下饭，鱼肉鲜香，太好吃了
