白凉粉是一种传统的中式甜品，主要食材是凉粉胶，下面为您介绍白凉粉的制作方法：
1. 材料：凉粉胶（也称为淀粉）、水、红糖、桂花等，可根据个人喜好添加。
2. 步骤：
（1）将凉粉胶和水以1：1的比例混合，搅拌均匀，放在一边备用。
（2）将红糖和桂花放入锅中，加入适量的水，煮至糖溶化，并用小火熬至糖水变得粘稠，但不要熬干。
（3）将熬好的糖水倒入混合好的凉粉胶中，继续搅拌均匀，使之均匀。
（4）将混合好的凉粉液倒入模具中，可以选择玻璃碗或盘子等，让凉粉液自然冷却凝固，这个过程中一定要避免直接接触火源。
（5）等待凉粉液冷却凝固后，就可以将其取出，切成小块或者细条状，加入冰块和水，制成冰凉的凉粉。
（6）最后，可以根据个人口味，添加适量的红糖、桂花等配料，让凉粉更加美味可口。
需要注意的是，制作白凉粉时，在熬制糖水的过程中一定要注意火候，避免烧焦，同时也不要熬煮得太久，以免凉粉失去弹性。而且，制作好的白凉粉要尽快食用，以免变硬。
