金蝉是特别有营养的，油炸最美味。记忆中小时候老家的金蝉特别的多，我们老家管金蝉叫做“截留龟，夏天每天晚上都会带着手电筒和长竹竿子去抓金蝉，如果是白天，就和小伙伴一起，去村外小树林里挖金蝉，每次出去都能找好多，然后回家用盐水腌起来，第二天直接下锅炸，那叫一个香啊。如果找的多还可以卖钱，感觉那便是童年最幸福的时刻，不仅可以吃到纯天然的美味，还可以挣零花钱。

最近这些年野生的金蝉真的是太少了，再加上年龄也大了就再也没有去找过，不过现在很多市场上都有的卖，但这些都是人工养殖的，早已没有了当年的味道。

好了废话不多说，下面小编就教大家几个制作金蝉的方法。

“油炸金蝉”的做法

用料：金蝉200g、 油适量、盐适量。

1. 前一天就将金蝉清洗干净，放到盐水里浸泡一夜，这样炸出来的金蝉更有味道。

2.将金蝉从盐水里取出，清洗几遍，不要用热水来洗，金蝉遇热水就发白，变老。

3.随后锅里加适量油，油温烧至6成热，再把清洗好的金蝉放进去。

4.炸一会金蝉就慢慢由白色变成黄色了，金蝉的肚子也会随着鼓起来，将金蝉炸至金黄便就能出锅了。

5.因为第一天金蝉已经用盐水浸泡过，所以炸好后就无需再撒盐了，如果想口味重一点的话，可以放适量的辣椒面和孜然等佐料。

“炒金蝉”的做法

用料：金蝉、油适量、盐适量、葱1根、姜2片、干红辣椒。

1.先将金蝉清洗干净，锅里烧开水，放入金蝉，等金蝉都漂浮到水面上来就可以捞出了。

2.将捞出后的金蝉切成块，再将葱花、姜片切好备用。

3.锅烧热，放油，放入葱花和姜片、干辣椒翻炒出香味，紧接着放入金蝉继续翻炒，直到出现金黄色的边，放入食盐，放点鸡精，出锅。

“烤金蝉”的做法

“烤金蝉”，喜欢吃烧烤的人应该比较了解，因为基本上每个烧烤摊都会有“烤金蝉”。我们这里做的烤金蝉和烧烤摊是有区别的，因为考虑到硬件问题（也就是烧烤炉了），咱们这次的是用烤箱做的。

1.把首先金蝉用水冲洗干净。加少许盐腌制1到2小时。

2.把腌制好的金蝉控干水。

3.烤盘铺上锡纸，将准备好的金蝉放到烤盘上，金蝉刷油，然后撒上自己喜欢的佐料，比如：辣椒粉、孜然等。

4.烤箱温度200度，上下火，烤制30到40分钟即可。