食材明细

主料

• 梭鱼四条

辅料

• 盐适量
• 白糖适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 尖辣椒适量
• 老醋适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 玉米油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度

铁锅炖梭鱼的做法步骤

• 1活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。

• 2鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。

• 3葱姜蒜切好。

• 4锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。

• 5煎至两面金黄色。

• 6全部煎好，盛出备用。

• 7锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

• 8将煎好的鱼放进去。

• 9烹入老醋。

• 10烹入料酒。

• 11加适量老抽上色。

• 12生抽调味。

• 13放一勺白糖，适量盐。

• 14把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。

• 15大火烧开后转中火慢炖，充分入味。

• 16炖至汤汁浓稠时即可关火。

• 17味道鲜美，色泽红亮。

• 18成品图！

• 19成品图！

使用的厨具：炒锅